Szüreti kacsasült gesztenyével
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 4 db bőrös kacsacomb (kb. 30 dkg/db)
- 2 db őszibarack
- 1 fürt színes szőlő
- só
- bors
- 1 evőkanál vaj vagy margarin
- 1/2-1 dl fehérbor vagy szőlőlé
- 1-2 evőkanál méz vagy nádcukor
- 10 dkg főtt gesztenye (vásárolt)
- 1-2 evőkanál olaj és vaj a sütéshez
- 1 tyúkhúsleves kocka
Elkészítés:
A kacsacombokat megmossuk, szárazra töröljük. Sóval, őrölt borssal megszórjuk és fél-egy órát állni hagyjuk.
Serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat, majd a kacsacombok mindkét oldalát pirosra sütjük benne. Felöntjük a borral vagy szőlőlével, hozzáadjuk a leveskockát és félpuhára pároljuk.
Ekkor hozzáadjuk a magnélküli szőlőszemeket, a gerezdekre vágott őszibarackot és készre pároljuk.
A kacsacombokat kivesszük, mézzel megkenjük, sütőben vagy serpenyőben ropogósra sütjük.
Közben a mártást leszűrjük, kevés vajat adunk hozzá, és kissé besűrítjük.
A mártásba visszatesszük a combokat és hozzáadjuk a főtt gesztenyét. Sült lilakáposztával (aminek készítésénél felhasználtuk a párolt gyümölcsöket és kevés mártást) sült burgonyával, karamellizált őszibarack gerezdekkel kínáljuk.