Szőlős kacsacombok dominóburgonyával
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 4 kacsacomb
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ág rozmaring
- 1 dl száraz fehérbor
- 15 dkg fehér szőlő
- 15 dkg piros szőlő
a dominóburgonyához:
- 1 kg burgonya
- 4 szál friss majoránna
- 2 evőkanál vaj
Elkészítés:
Az egész család imádni fogja. A szülők fogyaszthatják fehérborral, a gyerekeknek pedig itt az alkalom, hogy ízletes mustot igyanak.
A kacsacombokat alaposan megtisztítjuk, leszárítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, a rozmaringleveleket apróra vágjuk. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük.
A combok húsos részét bedörzsöljük a fokhagymával meg a rozmaringgal és forró serpenyőben, bőrös felükkel kezdve mindkét oldalukat pirosra sütjük. Bőrös felükkel felfelé tepsibe áttesszük, meglocsoljuk a kisült zsiradékkal, aláöntjük a bort és 1 dl vizet. Alufóliával lefedve 1-1,5 óra alatt háromnegyed puhára pároljuk.
Közben a szőlőt megmossuk, leszemezzük. A körethez a burgonyákat meghámozzuk, éles késsel tégla alakú darabokra vágjuk, ezekből fél centi vastag szeleteket, dominókat vágunk és sós forró vízben megfőzzük, leszűrjük. (A leeső szélekből készítsünk tört burgonyát vagy burgonyapürét.) A majoránnát felaprítjuk.
Ha letelt az idő, a húsról levesszük a fóliát, mellészórjuk a szőlőt és a visszatolva a sütőbe, 20-30 perc alatt ropogósra sütjük.
A felforrósított vajon megfuttatjuk a majoránnát, rászedjük a burgonyát, és lazán összeforgatjuk, hogy ne törjük szét. Tálaláskor tányérra halmozzuk, melléfektetjük a sült kacsacombot és körbelocsoljuk a szőlős szafttal. Forrón kínáljuk.
Fotó: RAS/Recepttár