Színes spárgás tészta
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Rafinált ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 50 dkg zöld spárga
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg rétesliszt
- 5 dkg cékla
- 5 dkg spenót
- 2 szál zöldhagyma
- 8 tojássárga
- 3 tojás
- 5 dkg vaj
- 0,5 dl fehér bor
- 2 dl tejszín
- 10 dkg zsíros natúr krémsajt
- 1 mk. szódabikarbóna
- 6 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 dkg kurkuma
- 1 ek. keményítő
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A céklát 1 órán át főzöm vízben, 1 ek. cukorral és 1 tk. sóval, majd meghámozva leturmixolom és kifacsarom.
A spenótot sós vízzel forrázom, szódabikarbónát adok hozzá és ezt is leturmixolom, kifacsarom.
Kikeverem a 2 tojást, 3 ek. olajat, sót és 3 felé veszem, majd egyikbe a spenótot, másikba a céklát rakom.
A kétféle lisztet összekeverve felosztom 10-15-15 dkg arányba és a több kerül a céklához, illetve a speóthoz.
A maradék tizet, a harmadik tojással és kurkuával dolgozom össze és 1 órát pihentetem.
A fás végeit levágva megfőzöm ropogósra a spárgát, majd hideg vízzel öblítve feldarabolom.
Forró vajon dinsztelem a zöldhagymával és borral felöntve párolom.
Mehet bele a tejszín, kempingsajt, só, bors, vízben oldott keményítő.
A maradék olajjal turmixolt petrezselymet is hozzáadom.
Lisztezett felületen kinyújtom a tésztákat és egymásra rétegezve felcsíkozom őket vékonyra.
Forró vízben kifőzöm és leszűrve, a spárgás raguval tálalom.