Szilvás-mandulás pozsonyi kifli

Elkészítés:

A tésztához a lisztet a sóval és 5 dkg porcukorral összeforgatjuk, a vajjal és a zsírral elmorzsoljuk, majd a langyos tejben a maradék cukorral fölfuttatott élesztőt hozzáadjuk.

A tojással jól kezelhető tésztává gyúrjuk, hűtőszekrénybe tesszük, amíg a töltelék elkészül.

A szilvát és az aszalt szilvát mazsolányi darabokra vágjuk. Ezután a darált mandulával, a mazsolával, a puding porral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával, a fahéjjal és a rummal összekeverjük.

A tésztát megfelezzük, feléből 2 rudat nyújtunk, a másik feléből a kiflik készülnek. (Ha nem akarunk kifliket, akkor 4 rúd lesz ebből a mennyiségből, vagy ha nem akarunk rudakat, akkor 20 darab kifli.) A rúdnak 3 milliméter, a kifliknek 2 milliméter vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 8*8 centis négyzetekre vágjuk.

Elrendezzük a tésztán a töltelékeket és szilikonos papírral kibélelt tepsiben szép pirosra sütjük. Sütés előtt a tetejét először a tojássárgájával kenjük meg, majd hideg helyen (hűtőben) pihentessük kb. 40 percig, majd a fehérjével átkenjük, és langyos helyen pihentetjük. Ettől lesz márványos a teteje.

Ha valakinek nincs kedve és ideje ezt végig csinálni, akkor elég, ha felvert tojással átkeni.

Tipp: Sütés előtt a rudakat több helyen átszúrjuk hurkapálcával, hogy a gőz eltávozhasson belőle, így nem reped meg.