https://recepttar.kiskegyed.hu/recept/sutotokos-ceklas-es-almas-chutney/2rmkln4

Sütőtökös, céklás és almás chutney

Sütőtökös, céklás és almás chutney
Közepesen bonyolult ételek Közepesen bonyolult ételek Ünnepi ételek Karácsonyi ételek Ünnepi ételek Karácsonyi ételek Vegetáriánus ételek Gyümölcsös ételek Vegetáriánus ételek Gyümölcsös ételek Házias ételek Házias ételek

Elkészítési idő

60 perc alatt elkészülő ételek

Elkészítés nehézsége

Közepesen bonyolult ételek

Árkategória

Közepesen költséges ételek

Hozzávalók:

A sütőtökös chutneyhoz:

  • 40 dkg sütőtök
  • 4 alma
  • 4 ek. olaj
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 ek. chili
  • 1 ek. koriandermag
  • 1 ek. mustármag
  • 9 ek. nyers barnacukor
  • 2 dl fehérbor
  • 1 dl fehérborecet
  • pici sáfrány
  • 3 citrom leve

A céklás chutney-hoz:

  • 40 dkg héjában megfőzött cékla
  • 15 dkg fagyasztott szeder
  • 2 dl vörösbor
  • 2 rúd vanília
  • 20 dkg befőzőcukor
  • 5 dkg citromsav

Az almás chutney-hoz:

  • 35 dkg alma
  • 1 ek. olívaolaj
  • 4 ek. fehérborecet
  • 1 szál póréhagyma
  • 2 ek. melasz
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg mazsola
  • 1 tk. fahéj
  • 3 dkg citromsav

Elkészítés:

A sütőtököshöz:

Tisztítsd meg a sütőtököt és az almát. 2 almát reszelj le, a többit kockázd fel a sütőtökkel együtt.

Pirítsd meg egy kicsit a cukrot egy kevés olajon, rakd rá a felkockázott almát és tököt, a finomra vágott újhagymát, és a mozsárban összetört fűszereket az ecettel. Forrald össze, majd párold félpuhára 10 perc alatt.

Add hozzá a citromlevet és a reszelt félretett almát, majd főzd további 5 percig.

Töltsd üvegekbe, majd dunsztold vízgőzben 1 órát és 10 percet.

A cékláshoz: Karamellizáld a cukrot, kockázd rá a céklát, öntsd fel a vörösborral és 2 dl vízzel, majd párold 15 percet.

Vágd félbe a vaníliákat, kapard ki a belsejüket, majd keverd a céklához, és forrald össze. Keverd a citromsavat is a chutneyhoz, főzd 5 percig, majd töltsd üvegekbe. Dunsztold 1 órát és 10 percet vízgőzben.

Az almáshoz: Kockázd fel a hámozott almákat a póréhagymával. Dobd őket a karamellizált cukorral, enyhén pirítsd őket meg, öntsd fel olivaolajjal, fehérborecettel és melasszal.

Dobd bele a mazsolát, a fahéjat, majd forrald fel 3 dl vízzel. Főzd 6 percig (ha nem elég sűrű, sűrítsd 1 kanál keményítővel), majd add hozzá a citromsavat. A tűzről levéve még keverj rajta néhányat, töltsd üvegekbe, majd dunsztol 1 órát és 10 percet az üvegeket vízgőzben.

KATEGÓRIÁK

Neked ajánljuk