Sütőtökös, céklás és almás chutney

Sütőtökös, céklás és almás chutney

Elkészítési idő

60 perc alatt elkészülő ételek

Elkészítés nehézsége

Közepesen bonyolult ételek

Árkategória

Közepesen költséges ételek

Hozzávalók:

A sütőtökös chutneyhoz:

  • 40 dkg sütőtök
  • 4 alma
  • 4 ek. olaj
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 ek. chili
  • 1 ek. koriandermag
  • 1 ek. mustármag
  • 9 ek. nyers barnacukor
  • 2 dl fehérbor
  • 1 dl fehérborecet
  • pici sáfrány
  • 3 citrom leve

A céklás chutney-hoz:

  • 40 dkg héjában megfőzött cékla
  • 15 dkg fagyasztott szeder
  • 2 dl vörösbor
  • 2 rúd vanília
  • 20 dkg befőzőcukor
  • 5 dkg citromsav

Az almás chutney-hoz:

  • 35 dkg alma
  • 1 ek. olívaolaj
  • 4 ek. fehérborecet
  • 1 szál póréhagyma
  • 2 ek. melasz
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg mazsola
  • 1 tk. fahéj
  • 3 dkg citromsav

Elkészítés:

A sütőtököshöz:

Tisztítsd meg a sütőtököt és az almát. 2 almát reszelj le, a többit kockázd fel a sütőtökkel együtt.

Pirítsd meg egy kicsit a cukrot egy kevés olajon, rakd rá a felkockázott almát és tököt, a finomra vágott újhagymát, és a mozsárban összetört fűszereket az ecettel. Forrald össze, majd párold félpuhára 10 perc alatt.

Add hozzá a citromlevet és a reszelt félretett almát, majd főzd további 5 percig.

Töltsd üvegekbe, majd dunsztold vízgőzben 1 órát és 10 percet.

A cékláshoz: Karamellizáld a cukrot, kockázd rá a céklát, öntsd fel a vörösborral és 2 dl vízzel, majd párold 15 percet.

Vágd félbe a vaníliákat, kapard ki a belsejüket, majd keverd a céklához, és forrald össze. Keverd a citromsavat is a chutneyhoz, főzd 5 percig, majd töltsd üvegekbe. Dunsztold 1 órát és 10 percet vízgőzben.

Az almáshoz: Kockázd fel a hámozott almákat a póréhagymával. Dobd őket a karamellizált cukorral, enyhén pirítsd őket meg, öntsd fel olivaolajjal, fehérborecettel és melasszal.

Dobd bele a mazsolát, a fahéjat, majd forrald fel 3 dl vízzel. Főzd 6 percig (ha nem elég sűrű, sűrítsd 1 kanál keményítővel), majd add hozzá a citromsavat. A tűzről levéve még keverj rajta néhányat, töltsd üvegekbe, majd dunsztol 1 órát és 10 percet az üvegeket vízgőzben.

Hasonló receptek