Sütőben sült lencsefőzelék narancsos-mustáros sonkával
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 25 dkg lencse
- 2 db babérlevél
- 1 db sárgarépa
- 1 kisebb zeller fele
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 50 dkg füstölt sonka (vagy kolozsvári szalonna)
- 8 szem szegfűszeg
- kevés mustárral
- ecet
- 3 dkg barnacukor
a sonka mázához:
- 2 db narancs
- 1 evőkanál mustár, mézes ízesítésű
- 2 gerezd fokhagyma reszelve
- 2 evőkanál almaecet
- 1 evőkanál barnacukor
Elkészítés:
Az előző nap beáztatott lencséről leöntjük a vizet, majd annyi friss vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. (Egy nagy, öntöttvas lábasban érdemes készíteni, amit be lehet tenni a sütőbe is. 150 fokon sütjük.)
A lencséhez tesszük az egész sárgarépát, szárzellert, hagymát, fokhagymagerezdeket, babérlevelet, sózzuk és borsozzuk. A füstölt sonkát (vagy szalonnát) megtűzdeljük szegfűszeggel, és a lencsére ültetjük. A lábast fedővel együtt a sütőbe tesszük, és kb. 60 percig sütjük-pároljuk a lencsét és a sonkát. Amikor megpuhult, kiemeljük belőle sonkát, és megkenjük a narancsos mázzal.
Ehhez összekeverjük a narancslekvárt a narancs reszelt héjával és levével, a mustárral és a fokhagymával, valamint az 1 evőkanál barnacukorral.
A sütőt a legmagasabb (vagy grill) fokozatra kapcsoljuk, és a sonkát egy alufóliával bélelt tepsiben kb. 15 percig sütjük, amíg a máz rákaramellizálódik. Szeletelés előtt 15 percig pihentetjük.
Közben befejezzük a lencsefőzeléket. A babérlevelet kivesszük belőle, a lencse 1/3-át egy szűrőkanállal kimerjük, majd egy kevés főzőlével és a mustárral, ecettel és 3 dekagramm barnacukorral, valamint a zöldségekkel simára pürésítjük. Visszakeverjük a lencse másik részébe, ezzel sűrítjük be.
A receptet Némethné Zsuzsa küldte be. Köszönjük!