Sült libacomb párolt lilakáposztával, krumplipürével
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 4 libacomb
- őrölt majoránna
- só
- bors
- 6-8 gerezd fokhagyma
- zsír
a lilakáposztához:
- 1,5 kg lilakáposzta
- 4 evőkanál cukor
- őrölt kömény
- só
- 1-2 evőkanál ecet
- olaj
a krumplipüréhez:
- 1,5 krumpli
- 4-5 dl tej
- 8 dkg margarin
- só
Elkészítés:
A libacombokat alaposan megtisztítjuk, bedörzsöljük sóval, borssal, bőven megszórjuk majoránnával. Pár órára félre tesszük.
A tepsit kizsírozzuk, a combokat bőrével lefelé beletesszük és előmelegített sütőben fél órát sütjük. Ezután megfordítjuk a combokat, köré szórjuk a megpucolt fokhagymát, vizet öntünk alá, majd lefedjük alufóliával és 1-1,5 órát sütjük, amíg meg nem puhulnak. Ezután levesszük a fóliát és addig sütjük, amíg a combok szép pirosak nem lesznek.
A lilakáposztát negyedeljük, a torzsát kivágjuk és a káposztát vékony szeletekre vágjuk. Megsózzuk, 20 percig pihentetjük.
A cukrot olajon világosbarnára karamellizáljuk, beleszedjük a káposztát, átkavarjuk. Megszórjuk köménnyel, kevés vizet öntünk alá, és lefedve puhára pároljuk. Közben többször megkeverjük, a vége felé hozzáadjuk az ecetet is. Ha szükséges még sózzuk.
A krumplit megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és puhára főzzük. Összetörjük, a margarinnal és tejjel pürésítjük.
A receptet Cseh Borbála küldte be. Köszönjük!