Sárga túró

Elkészítés:

A tejet egy nagyobb edényben (amiben nem ég le a tej) felforraljuk. Közben a tojásokat egy tálba felütjük és géppel vagy fakanállal alaposan eldolgozzuk. Hozzátesszük a cukrot, a csipet sót, az előzőleg megmosott és jól lecsöpögtetett mazsolát. Ha a tej forrni kezd, állandó kavarás mellett óvatosan beleöntjük a tojásos masszát. A lángot kicsit visszavesszük és állandóan kavarjuk addig, amíg a tojások ki nem csapódnak. Ekkor el kezd túrósodni, addig főzzük – a kavarást nem abbahagyva – amíg a túró tetején az író meg nem jelenik.

Ekkor elzárjuk a tüzet és előkészítünk egy nagy tálat, beborítva egy ritka szövésű négyzet alakú konyharuhával. Ebbe öntjük a túrót, óvatosan lecsöpögtetjük és összefogva a konyharuha négy sarkát, még forrón gömb alakúra formázzuk. Egy jó erős zsinórral összekötjük, és a ház leghűvösebb részén egy éjszakára felakasztjuk kicsöpögtetni. (Én egy szobalétra két foka közé egy nyújtófát teszek, erre kötöm a túrót és alá egy tálat. Másnap a kötözött résznél egyenesre vágom és tányérra rakva hűtőbe teszem.)

Gyönyörű szép sárga, gömb alakú, mazsolás „túrót