Sajttorta erdei gyümölcsös öntettel

Elkészítés:

A zabkekszet a mandula felével egy késes aprítóban morzsásra összetörjük. A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd a kekszes-mandulás keverékhez adjuk és összekeverjük. A mandula másik felét durvára összetörjük.

Egy 20-22 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, alulra nyomkodjuk a kekszmorzsát, majd a szélét vajjal kikenjük és a durvára tört mandulával bevonjuk.

Egy keverőtálban a krémsajtot a porcukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, egyesével a tojásokat, a lisztet és a fél citrom reszelt héját és levét. Végül a tejszínt is elkeverjük benne. (Nem kell habbá verni!) A morzsára öntjük a krémet, majd 150 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. (Célszerű még sütés előtt a kapcsos tortaforma alját kívülről alufóliával bevonni, mert ha nem zár rendesen kifolyhat az olvadt vaj vagy a krém.)

Ha a torta lehűlt, hűtőben pihentetjük még minimum 2 órát, de inkább egy egész éjszakát.

Amíg a torta pihen, van időnk elkészíteni a szószt. A 15 dkg mirelit gyümölcsöt a vízzel és a cukorral együtt alacsony lángon feltesszük melegedni. Amikor a gyümölcs szétesik, már folyamatosan keverjük, hogy ne kapjon oda. Pár csepp citromlevet csepegtetünk hozzá, hogy megőrizze élénk színét. Ha összeforrt, egy szitán átpasszírozzuk, így kiszűrve belőle a magokat. A szószt visszatesszük a tűzhelyre és beleszórjuk a félretett 10 dkg gyümölcsöt és picit átmelegítjük, de csak annyira, hogy a gyümölcsök ne essenek szét. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük felhasználásig.

A kihűlt tortát porcukorral megszórva, az erdei gyümölcsös öntettel meglocsolva, és szeletelt mandulával díszítve kínáljuk