Rumos-diós-körtekrémes torta

Elkészítés:

Elkészítés: A krémhez a körtét meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágva feltesszük főni a cukorral és a fűszerekkel (teatojás) együtt. Miután megfőtt, kivesszük belőle a fűszereket, és botmixer segítségével egyneművé mixeljük. Félretesszük hűlni. Én egy nappal előbb elkészítettem, és a hűtőbe tettem.

A tortalaphoz a tojást kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral, a kókuszzsírral, a rummal habosra keverjük, hozzászitáljuk a lisztet a sütőporral, és a diót is belekeverjük. Majd a tojásfehérjét kemény habbá verve óvatosan hozzáadjuk.

A masszát belesimítjuk egy 23 cm-es kapcsos, kikent, lisztezett tortaformába, majd 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ezt még kétszer megismételjük. A kisült lapokat, rácson hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a keményítővel. A tejet hozzáadva lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, közben hozzáadjuk a kókuszzsírt is, majd lehűtjük. Miután lehűlt, hozzákeverjük a körtezselét úgy, hogy 2 evőkanálnyit félreteszünk belőle. A tejszínt habbá verve hozzáadagoljuk a kihűlt körtés krémalaphoz, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a zselatin fixet is.

A torta összeállítása: a kapcsos formába helyezünk egy lapot, megkenjük 1 evőkanálnyi körtezselével, majd elsimítjuk rajta a krém felét. Ráhelyezzük a következő lapot, amit ugyanúgy megkenünk körtezselével, és rásimítjuk a krém másik felét. Ráhelyezzük a harmadik lapot. A torta oldalát a kenőlapáttal simára kenjük, eligazítjuk körben a kifolyó krémet. A tortát hűtőbe tesszük, fél órára.

A csokibevonathoz a vajat habzásig hevítjük, míg a víztartalma eltűnik. Vigyázzunk, nehogy megégjen! Levesszük a tűzről, majd beletördeljük a csokoládét és folyamatos kevergetéssel felolvasztjuk benne. A tortát kivesszük a hűtőből, és bevonjuk a csokoládéval. Körben, az oldalán is elegyengetjük a csokoládét, hogy mindenhol befedje. A tetejére, miután kissé meghúzott, mintát csurgatunk a megmaradt csokiból. Visszatesszük a hűtőbe, míg a csoki megszilárdul.