Rukkolás céklarizottó rozmaringos sertésnyárssal
Elkészítési idő
30 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 bögre rizs (2,5 dl)
- 8 dkg vaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 dl vörösbor
- 1 fej cékla
- só
- bors
- 4 dl zöldségalaplé vagy húsleves
- 4 evőkanál parmezán
- 1 nagy marék rukkola
A nyárshoz:
- 1 szűzpecsenye
- só
- bors
- 1 ág rozmaring
- olaj
Elkészítés:
A hagymát és a céklát apróra kockázzuk. A vajat felhevítjük, megfuttatjuk rajta a hagymát, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, hozzáadjuk a vörösbort, átkeverjük, és lassú tűzön főzzük.
Néhány perc elteltével belekeverjük a céklát, és a zöldséglevessel folyamatosan pótolva a levet, rendszeresen kevergetve krémes állagúra főzzük.
Végül belekeverjük a parmezánt és a rukkola felét.
A szűzpecsenyét hosszú csíkokra vágjuk, nyársra fűzzük, megsózzuk, borsozzuk és serpenyőben, kevés olajon a rozmaringággal együtt néhány perc alatt megsütjük. (Grillezhetjük is a húst, vagy sütőben 200 fokon 10 perc alatt is megsüthetjük.)
A rizottót tányérra szedjük, rukkolát halmozunk a tetejére, és a húsnyárssal tálaljuk.