Ropogós, négymagvas bundában sült tonhal grapefruit-mártással

Ropogós, négymagvas bundában sült tonhal grapefruit-mártással

Elkészítési idő

75 perc alatt elkészülő ételek

Elkészítés nehézsége

Közepesen bonyolult ételek

Árkategória

Közepesen költséges ételek

Hozzávalók:

  • 8 db, tenyérnyi szelet fagyasztott tonhal
  • 2 szikkadt zsemle
  • 1evőkanál tökmag
  • 1 evőkanál napraforgómag
  • 1 evőkankál szezámmag
  • 1 evőkanál lenmag
  • fehérbors
  • 2 tojás
  • olívaolaj
  • 60 dkg csicsóka
  • 4 evőkanál görög joghurt
  • 2 evőkanál frissen reszelt torma
  • 1 citrom héja és leve
  • 2 piros grapefruit
  • 3 dl fehérbor
  • 4 evőkanál méz
  • 3 dl tejszín

Elkészítés:

A szószhoz a bort egy kis edénybe öntjük, belefacsarjuk a grapefruit levét, és belevágunk 4 szeletet a héjából, de a fehér rész ne legyen benne. A mézet is belecsorgatjuk. Addig forraljuk, míg a folyadék negyedére fogy, ekkor hozzáadjuk tejszínt, összeforraljuk, melegen tartjuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csicsókát megmossuk, ha vastag a héja, vagy a formája engedi, meghámozzuk. 2 cm-es kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk, borsozzuk. Beleöntjük egy tepsibe, a sütőben 30-40 perc alatt puhára sütjük.

Közben elkészítjük az öntetet. A görög joghurtot összekeverjük a citrom lereszelt héjával és a levével, a friss tormával és egy csipet sóval. 10 percre hűtőbe tesszük.

Amikor a csicsóka puha, belekeverjük a joghurtba, ezt is állni hagyjuk pár percig (nem hűtőben). Akkor jó, ha az öntet nagy részét beszívja a meleg csicsóka.

A zsemléket lereszeljük, vagy késes robotgépben apró morzsára őröljük. Hozzá keverjük a magokat, a tojásokat egy edényben felverjük.

Egy széles serpenyőben 1 cm-nyi olívaolajat hevítünk. Miután a halszeletek felolvadtak, papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet, sózzuk, megszórjuk fehér borssal. Belemártjuk a tojásba, majd megforgatjuk őket a magos morzsában, jól rányomkodjuk. Rögtön a forró olívaolajba tesszük, oldalanként kb. 4 perc alatt aranybarnára sütjük a halakat.

A langyos salátával és a mártással azonnal tálaljuk.

Neked ajánljuk