Répás répasaláta parmezánforgáccsal
Hozzávalók:
- 8 sárgarépa
- 50 dkg jégsaláta
- 5 dkg parmezán
a répamártáshoz:
- 8 sárgarépa
- 1 kis fej hagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál cukor
- 1 dl almalé
- 2 evőkanál enyhén csípős chiliszósz
- 1 evőkanál borecet
Elkészítés:
A salátához a répákat megtisztítjuk, megmossuk, és egészben, kevés sós vízben roppanósra főzzünk, majd lehűtjük és félretesszük.
A répamártáshoz a répákat megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a hagymát.
Rátesszük a répakockákat, elkeverjük, öntünk rá fél dl vizet és 3-5 percig pároljuk.
Rátesszük a cukrot, az almalevet, sót, a, a chiliszószt, az ecetet, és kíméletesen 10 percig főzzük, míg a répa megpuhul, majd félretesszük.
A jégsalátát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, tálra tesszük. Mellé helyezzük a főtt répát, és gazdagon megöntözzük a répamártással. A tetejére ráforgácsoljuk a parmezánt.