Rákóczi túrós
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 25 dkg margarin
- 1,5 dl tejföl
- 35 dkg liszt
- 13 dkg cukor
- 1 db tojás
- 1 citrom reszelt héja
- só
- 1 csomag sütőpor
A töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 2,5 dl tejföl
- 3 ek. búzadara
- 4 tojás sárgája
- 1 citrom reszelt héja
- 2 marék aszalt ribizli
- fél csomag vaníliás pudingpor
- cukor
- sárgabaracklekvár
A tetejére:
- 4 tojásfehérje
- 30 dkg cukor
- pici só
- 1 kk. ecet
Elkészítés:
A tésztához a puha margarint összekeverem egy nagyobb tálban a többi hozzávalóval, majd egy közepes méretű tepsibe nyomkodom. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütöm.
A túrótöltelékhez szintén mindent egy tálba teszek, majd összekeverem. Az elősütött tésztát először megkenem sárgabaracklekvárral, erre kanalazom a túrós tölteléket.
Elsimítom a tetején a túrót, majd visszatolom a sütőbe, és 180 fokon a túrót is megsütöm, további fél óra alatt.
A tojáshabot a cukorral, sóval és ecettel addig keverem géppel, amíg kemény habcsókot nem kapok, akkor jó, ha fejtetőre állítva az edényből nem folyik ki, hanem megáll benne. Ezt a habot csillagfejű nyomózacskóba kanalazom, és rácsokat nyomok a megsült tészta tetejére.
A hőmérsékletet visszaveszem 100 fokra.
A tojáshabos rácsok belsejét baracklekvárral pöttyözöm, majd visszatolom a sütőbe, és most már csak szárítom a habot 100 fokon. Kell neki legalább 25 perc, az ujjammal szoktam ellenőrizni, hogy ropog-e már a hab, és ha igen, akkor kiveszem, hagyom egy kicsit hűlni, majd szeletelem.