Ragu sütőben készítve petrezselymes gombóccal
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 kg marha- vagy sertéslapocka, kockára vágva
- 1/4 csésze liszt
- 1/4 csésze olívaolaj
- 3 vöröshagyma, negyedekre vágva
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 2 csésze (500 ml) marhahúsleves (kockából is készülhet)
- 400 g paradicsom apróra vágva (télen darabos paradicsomkonzerv)
- 2 sárgarépa, karikára vágva
- 2 fehérrépa, karikára vágva
- 3 zeller szár, darabokra vágva
- só
- bors
- pirospaprika
A gombóchoz:
- 2 csésze liszt
- fél csomag sütőpor
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemzöld
- 3/4 csésze (85 ml) tej
- 60 g olvasztott vaj
Elkészítés:
A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A húst megsózzuk, borsozzuk és megforgatjuk a lisztben. Két evőkanál olívaolajat egy tűzálló tálban közepes lángon felmelegítjük, és megpirítjuk rajta a húskockák minden oldalát. Ezután tányérra szedjük és félretesszük.
A maradék olajat az edénybe öntjük és megpároljuk rajta a hagymát és a fokhagymát (kb. 4-5 perc). Visszatesszük az edénybe a marhahúst, beletesszük a paradicsomot, kétféle répát és zellerszárat, majd felöntjük a levessel. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk, ízlés szerinti mennyiségű pirospaprikával ízesítjük. Felforraljuk, majd rátesszük a fedőt és az előmelegített sütőbe tesszük és másfél órát sütjük (amíg a hús megpuhul).
A gombóchoz egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a petrezselymet. A közepébe kis mélyedést készítünk, beletesszük a tejet és a vajat, majd lágy tésztává dolgozzuk. Az edényből kivesszük és nyújtódeszkán hengerré sodorjuk és 12 darabbá vágjuk, és a kezünkkel mindegyikből gombócot formázunk.
A gombócokat a marhahúsos étel tetejére tesszük és fedő alatt főzzük 20-25 percig (vagy amíg a gombócok megfőnek).