Pulled pork naan szendvics amerikai káposztasalátával

Elkészítés:

A húshoz a cukrot és a száraz fűszereket elvegyítjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, az olaj felét, a vizet és alaposan összekeverjük. A fűszeres mázat a húsba masszírozzuk.

A maradék olajat egy lábosban felhevítjük és minden oldalán megpirítjuk a húst. Mellédobjuk az apróra vágott vöröshagymát, felöntjük ketchuppal, vízzel, fehérborecettel, és a szójaszósszal. Ha a szósz felforr, lefedjük a lábost alufóliával és betesszük a 130 fokra előmelegített sütőbe 3,5 órára. Sütés közben többször ránézünk és beecseteljük a tetejét a mellette rotyogó szósszal.

Kitakarás után kb. 30 percig sütjük még változatlan hőfokon, majd kivesszük a sütőből és újabb 30 perc pihentetés után két villával szálasra bontjuk és összeforgatjuk a szaftjával.

Elkészítjük a naan kenyeret és a káposzta salátát. (Erre bőven van idő, amíg a hús sül). Egy tálba rakjuk a liszt felét. A közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és kicsit összekeverjük, majd letakarva 30 percig pihentetjük.

Pihentetés után hozzákeverjük a többi hozzávalót, és egy kicsit megdagasztjuk de csak annyira, hogy összeálljon a tésztánk. Újból letakarjuk és 15 percig pihentetjük.

Lisztes munkafelületen jól átgyúrjuk a tésztát, ha szükséges, adunk hozzá még egy kicsi lisztet, mert az a lényeg, hogy ne ragadjon a tésztánk. 8 részre osztjuk és kis gömböcöket formázunk belőlük. Letakarva pihentetjük 5 percig, majd 3-4 mm vékonyra, a palacsinta sütőnk méretére nyújtjuk a cipókat.

A palacsintasütő serpenyőt felhevítjük, kevés olajjal bekenjük és az első kinyújtott lapot belerakjuk. Nagyon gyorsan sül! Célszerű rögtön egy ecset segítségével megkenni a kenyerünk tetejét is olajjal. Ahogy szépen felhólyagosodik megfordítjuk, és fél perc alatt készre sütjük. Közepes lángon kb. 2-3 perc alatt megsülnek

A káposztasalátához a káposztát és a répát vékony csíkokra vágjuk vagy legyaluljuk. A hagymát vékonyan felszeleteljük. Megsózzuk, átforgatjuk és állni hagyjuk, amíg elkészítjük az öntetet.

A majonéz a tejföllel, a mézzel, a fehérborecettel és a borssal elkeverjük. Megkóstoljuk, és ha szükségesnek érezzük utána ízesítünk. A káposztára öntjük, összeforgatjuk és a hűtőbe tesszük pár órára, hogy az ízek összeérjenek.

Ha minden elkészült következik a szendvics összeállítása. Egy előmelegített (vagy frissen sütött) naan kenyeret leterítünk. Az egyik felére teszünk egy adagot a káposztasalátából, megkoronázzuk egy adag tépett hússal, ízlés szerint megszórhatjuk friss zöldfűszerekkel, újhagymával is, majd félbehatjuk.