Pozsonyi tekercsek

Elkészítési idő

90 perc alatt elkészülő ételek

Elkészítés nehézsége

Közepesen bonyolult ételek

Árkategória

Közepesen költséges ételek

Hozzávalók:

13 dkg zsír
1 dkg élesztő
1 dl tejföl
40 dkg liszt
só
2 tojássárgája

a diós töltelékhez:

14 dkg darált dió
10 dkg méz
4 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
1 dl tej

a mákos töltelékhez:

25 dkg mák
20 dkg cukor
1 dl tej

Elkészítés:

A vajból, a sóból, a lisztből és a tejfölben feloldott élesztőből tésztát gyúrunk és 2 egyforma cipóra osztjuk. Negyed órát pihentetjük.

A diós töltelékhez a diót elkeverjük a mézzel, a mazsolával és a citrom reszelt héjával. Utána hozzáadjuk a tejet (lehet, hogy nem kell az egész 1 dl, a dió zsírosságától függ), hogy kásaszerű massza legyen belőle. Takaréklángon folyamatos kevergetés közben 4-5 perc alatt megfőzzük. Ezután a tűzrőlevesszük, és kihűlni hagyjuk.

(Friss dió használatakor néhány perccel tovább főzzük, hogy kellőképpen besűrűsödjön. Egyébként minél tovább főzzük a tölteléket, annál formásabb lesz a vele megtöltendő sütemény és kevésbé fog kirepedni, másnapra kiszáradni.)

A mákos töltelékhez egy edényben melegíteni kezdjük a tejet a cukorral. Miután elolvadt a cukor, hozzáadjuk a darált mákot és néhány percig tovább főzzük. A tűzről levesszük és hűlni hagyjuk.

A két cipót enyhén lisztezett munkalapon négyzetté nyújtjuk, és megtöltjük a töltelékekkel. Feltekerjük és negyed órát pihentetjük. Mielőtt a sütőbe tennénk kétszer egymás után megkenjük a tetejét tojássárgájával.

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.