Portói csirke
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 2 kis csirke
- 5 evőkanál vaj
- 1 dl portói
- 3 cl brandy
- 10 dkg gomba
- 5 dl tejszín
- 2 kis fej hagyma
- só
- bors
Elkészítés:
A csirkecombokat megmossuk és besózzuk. Legalább 2 órát állni hagyjuk, utána lecsöpögtetjük.
A vajat felolvasztjuk, és megpirítjuk rajta a csirkét. Lefedjük az edényt, és a húst 20 percig pároljuk, mérsékelt tűzön. Hozzáadjuk a vágott hagymát, majd az edényt ismét feledve
további 10 percig pároljuk.
A húst kivesszük a tálból, bele öntünk 1 dl portóit és a brandyt, addig forraljuk őket, amíg a benne főtt anyagok letapadt maradványai el nem válnak az edény aljától. Ezután ráöntjük a tejszínt, és sűrűn kavargatva besűrítjuk a mártást.
Egy külön serpenyőben vajon
megpároljuk a gombát, és azt is a mártáshoz adjuk.
Ezután kerülnek vissza a csirkedarabok, megsózzuk, megborsozzuk, majd mérsékelt lángon tovább 10-15 percig főzzük.