Pohárkrém birsalmával és sós karamellel

Pohárkrém birsalmával és sós karamellel

Elkészítési idő

45 perc alatt elkészülő ételek

Elkészítés nehézsége

Egyszerű ételek

Árkategória

Pénztárcabarát ételek

Hozzávalók:

4 pohárhoz:

a sós karamell hozzávalói:

  • 30 dkg kenyérszalonna
  • 4-5 evőkanál kristálycukor

a krémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 dl Hulala (vagy habtejszín)
  • 2 nagy birsalma előzőleg fűszeres lében puhára főzve

Elkészítés:

A szalonnát vékony csíkokra, majd apró kockákra vágjuk. Ezután egy serpenyőben állandó kevergetés mellett szép pirosra, ropogósra sütjük. Ezután a zsiradékból kiszedjük, egészen kihűtjük, majd egy olajjal vékonyan lekent, fém tálcára szórjuk (így könnyű lesz majd felvenni a tálcáról miután megkeményedett a karamell).

A kristálycukrot egy serpenyőbe tesszük, majd állandó kevergetés mellett, szép aranybarnára karamellizáljuk. Ezután a forró karamellt, rácsorgatjuk a szalonnakockákra, majd egészen kihűtjük. Végül a teljesen kihűlt, megkeményedett karamellt apró darabokra tördeljük. (Én húsklopfolóval óvatosan megütögettem, hogy apró, morzsalékos legyen.)

A birsalmát megpucoljuk, majd a magházat eltávolítva kisebb kockákra vágjuk fel. Ezután annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje, majd ízlés szerint ízesítjük cukorral, citromlével, adjunk hozzá egy darabka fahéjat és pár szem szegfűszeget, majd pár perc alatt puhára főzzük. (Arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük!) A megfőtt birsalmát ezután kihűtjük, majd egy szűrőbe tesszük, és alaposan lecsepegtetjük.

A mascarponét simára keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A Hulalát (vagy habtejszínt) kemény habbá verjük fel, majd óvatosan hozzákeverjük a mascarponekrémhez. (Ízlés szerint több habot is keverhetünk hozzá.)

A poharakba kanalazzuk a mascarponekrém felét, majd megszórjuk a sós karamellel. Ezután rákanalazzuk az alaposan lecsepegtetett birsalmát, majd a maradék krémet. Végül ízlés szerint a sós karamellel díszítjük.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, hogy a karamell még jó ropogós legyen. (Állás közben a karamell felpuhul.)

A receptet Kard Éva küldte be. Köszönjük!

Neked ajánljuk