Piskótatekercs kakaós-grillázskrémmel
Elkészítési idő
90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
A piskótához:
- 4 tojás
- 12,5 dkg cukor
- 12,5 dkg liszt
- 1 tk. vaníliaaroma
- 2 ek. forró víz
A krémhez:
- 25 dkg margarin
- 20 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 2,5 dl tej
- 2 ek. kakaó
- grillázs
A grillázshoz:
- 10 dkg cukor
- 15 dkg dió
Elkészítés:
A tojásokhoz adom a cukrot, habosra keverem. Folyamatos keverés mellett hozzáadom a vaníliaaromát és a forró vizet. Pár percig tovább keverem. Beleszitálom a lisztet, fakanállal óvatosan összekeverem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát, egyenletesen elsimítom. Előmelegített sütőben, 150 fokon kb. negyed óra alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.
Egy sütőpapírt megszórok porcukorral, majd a sütőből kivett piskótát rögtön ráborítom, és lehúzom a tetejéről a sütőpapírt. Egy benedvesített konyharuhával letakarom, és hagyom kihűlni. Leveszem róla a konyharuhát, és óvatosan felcsavarom.
Közben elkészítem a krémet. A pudingport a tejjel kikeverem, folyamatosan kevergetve sűrűre főzöm. Félreteszem, hagyom kihűlni.
A grillázshoz egy serpenyőbe melegítem a cukrot, és a diót. Ha a cukor kezd olvadni, kisebbre veszem a lángot. Folyamatosan kevergetve karamellizálom. Leveszem a tűzről, és még forrón olajjal megkent fém tálcára öntöm. Szétterítem, és hagyom kihűlni. Ledarálom.
A krémhez a margarint a cukrokkal kikeverem, hozzákeverem a kihűlt pudingot. Ketté osztom a krémet. A krém egyik feléhez hozzáadom a kakaóport, és kikeverem. A másik feléhez hozzákeverem a grillázst, és kikeverem.
A piskótát kiterítem, rákenem a grillázsos krémet. Óvatosan feltekerem, és tálcára teszem. A kívülről bekenem a kakaós krémmel. Pár órát állni hagyom, majd felszeletelem, tálalom.