Pikáns rostélyos Esterházy módra
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 4 szelet rostélyos (kb. 600 g)
- 2 fej vöröshagyma
- 4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1/2 zellergumó
- 2 ek. zsiradék
- 2 ek. liszt
- 2 ek. vaj
- 1 dl tejföl
- 5 dl húsleves
- 1 ek. édespaprika
- 1 tk. só
- 1/2 tk. bors
- 1/2 tk. majoránna
- 1 babérlevél
- 4 szelet citrom
- 8 db kapribogyó
Elkészítés:
A megpucolt zöldségeket apróra vágva pirítom, liszttel és pirospaprikával szórva, utána húslevessel felengedve forralom. Ízesítem majorannával, babérlevéllel, citromszeletekkel, kapribogyóval, majd átforralom.
A rostélyost borsozom és kis zsiradékon kisütöm, utána fűszeres mártásban párolom, lassan, hogy teljesen puha legyen.
Olvasztott vajon párolom a zöldségeket üvegesre, majd húslevessel felöntve, még 5 percet, kis lángon.
A húst tálom a zöldségekkel és a mártást átpaszírozva, tejföllel felfőzve ráöntöm.