Pihe-puha mézes puszedli
Hozzávalók:
- kb. 35-40 darabhoz:
- 35 dkg liszt
- 12 dkg méz
- 5 dkg barna cukor
- 1 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 3 evőkanál olaj
- 3 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál mézeskalácsfűszer
- 1 csipet só
- a mázhoz:
- 1 tojásfehérje
- kb.12-15 dkg porcukor
- pár csepp citromlé
- fahéj, szegfűszeg, vanília, kardamom, ánizs, stb.
- (én a kávédarálóban darálom ízlés szerinti fűszereket beletéve)
- 35 dkg liszt
- 12 dkg méz
- 5 dkg barna cukor
- 1 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 3 evőkanál olaj
- 3 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál mézeskalácsfűszer
- 1 csipet só
- 1 tojásfehérje
- 12-15 dkg porcukor
- pár csepp citromlé
- fahéj, szegfűszeg, vanília, kardamom, ánizs, stb.
Elkészítés:
A tojásokat kikeverjük a csipet sóval, a mézzel, a barna cukorral, az olajjal és a tejföllel. Hozzádolgozzuk a szódabikarbónával és mézes fűszerrel elkevert lisztet. A még puha masszát folpackba csomagoljuk és 1-2 órára a hűtőbe tesszük. (Ha egy éjszakát pihen az sem baj)
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A masszából másfél-két centis golyókat formázunk, és egymástól viszonylag távol elhelyezzük őket a papíron. Végül egy bevizezett evőkanál hátuljával lenyomkodjuk őket, hogy kissé elterüljenek és úgy 5-8mm magasak legyenek.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10-12 percig sütjük. (Ahogy az alja egy pici színt kap vegyük ki, hogy ne száradjanak ki a puszedlik és finom puhák maradjanak!)
Amíg a puszedlik sülnek, elkészítjük a mázat. A tojásfehérjét a porcukorral vízgőz felett, egy csepp citromlét hozzáadva fehér habbá verjük.
A megsült, még meleg puszedliket azonnal belemártjuk a mázba, majd visszatesszük a sütőpapírra (vagy sütőrácsra) száradásig.
Ha a második adag sütése alatt a tálban lévő maradék máz besűrűsödne, pár csepp víz hozzáadásával újra fellazíthatjuk és használhatjuk tovább.
Amikor a fehér máz megszilárdult, fémdobozba tesszük, ahol hetekig eláll.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A masszából másfél-két centis golyókat formázunk, és egymástól viszonylag távol elhelyezzük őket a papíron. Végül egy bevizezett evőkanál hátuljával lenyomkodjuk őket, hogy kissé elterüljenek és úgy 5-8mm magasak legyenek.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10-12 percig sütjük. (Ahogy az alja egy pici színt kap vegyük ki, hogy ne száradjanak ki a puszedlik és finom puhák maradjanak!)
Amíg a puszedlik sülnek, elkészítjük a mázat. A tojásfehérjét a porcukorral vízgőz felett, egy csepp citromlét hozzáadva fehér habbá verjük.
A megsült, még meleg puszedliket azonnal belemártjuk a mázba, majd visszatesszük a sütőpapírra (vagy sütőrácsra) száradásig.
Ha a második adag sütése alatt a tálban lévő maradék máz besűrűsödne, pár csepp víz hozzáadásával újra fellazíthatjuk és használhatjuk tovább.
Amikor a fehér máz megszilárdult, fémdobozba tesszük, ahol hetekig eláll.
