Pácolt rántott csirke hagymás tört burgonyával
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 14 db csirke alsócomb
- 2 kis pohár natúr joghurt
- 6 gerezd darabolt fokhagyma
- 2 tk. őrölt rozmaring
- 1 tk. őrölt bors
- só
A sütéshez:
- teljes kiőrlésű liszt
- 3 felvert tojás
- olaj
- zsemlemorzsa
A hagymás burgonyához:
- 2 nagy fej vöröshagyma
- őrölt szerecsendió
- 5-6 dkg zsír
- 1,2 kg burgonya
- őrölt pirospaprika
- őrölt bors
- só
Elkészítés:
A combokról előző este a bőrt húzd le, a húsos részt pedig két helyen a csontig vágd be. A joghurtba keverd a fűszereket. Vastagabb nylon zacskóba tedd a combokat, öntsd bele a fűszeres joghurtot, a zacskó száját befogva jól zárd össze, és a hűtőben pihentesd másnapig.
Simísd le a pácot, sózd, kicsit hagyd állni a sóban, majd forgasd lisztbe, felvert tojásba és morzsába. Bő, közepesen forró olajban mindkét oldalukat lassan süsd pirosra. Papírtörlővel bélelt tálba szedd, fóliával takard le, és tartsd melegen tálalásig.
Közben a burgonyát hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára.
Ameddig a burgonya fő, a zsiradékon a finomra aprított hagymát szalmasárgára pirítsd egy tapadásmentes serpenyőben, majd hintsd meg kevés pirospaprikával, és tedd félre.
A burgonyáról a vizet öntsd le, törővel törd össze, és a hagymás zsiradékra borítsd. Ha még szükséges, sózd, borozd, szerecsendióval fűszerezd, és gyakori keveréssel közepes hőfokon enyhe pirosodásig pirítsd.
A rántott combokat a pirított burgonyával tálald. Friss salátát, savanyúságot vagy gyümölcskompótot kínálj hozzá.