Őszi kaland (cukormentes) torta

Elkészítés:

A csokis piskótához a tojások sárgáját kihabosítjuk az eritrit felével. A tojások fehérjét az eritrit maradék felével habosra felverjük. A sárgájához spatulával óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot, majd fokozatosan hozzászitáljuk a kakaóporral, sütőporral, sóval elkevert lisztet.

Egy 20 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a tésztát és 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Egy darab narancs kifacsart levét 4-5 darab szegfűszeggel felforraljuk. Leszűröm, majd hagyjuk 1-2 percet hűlni, és hozzákeverjük az 1 evőkanál zselatint. Egy 10 cm átmérőjű kerek műanyagformába öntjük és hagyom megdermedni.

Amíg a zselé dermed, összeállítjuk a narancskrémet: a 3 narancsot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, majd a levüket kifacsarjuk.

Egy nagy tálban kemény habbá verjük a habtejszínt. Egy másik tálban elkeverjük a mascarponet az eritrittel, anarancslével, és a reszelt narancshéjjal.

A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, ezután kinyomkodjuk és felmelegítjük, majd óvatosan és fokozatosan eldolgozzuk a mascarponés krémbe. Mindehhez szépen fokozatosan adagoljuk a tejszínhabot is.

A csokis piskóta közepére ráhelyezzük a megdermedt szegfűszeges narancszselét, majd a mascarpones narancskrémet és 2-3 óra alatt a hűtőben kidermesztjük.

Amíg dermed a hűtőben, addig elkészítjük a díszítést: szilikonformába (szívecskés) öntjük a zselatinos narancslevet (kb. 1 óra alatt teljesen megdermed).

Vízgőz fölött a cukormentes csokiból 4 kockát felolvasztunk és 3 babérlevélre ecsettel rádolgozzuk. Amikor a csoki megdermed, lehúzzuk a babérlevélről a „csokileveleket”. A torta szélét és kicsit a szélét a tetején megszórjuk reszelt mandulával, majd 12 darab narancs zselés szívecskével és középen 3 csokis levéllel díszítjük.