Narancsos-rozmaringos kacsacombok
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- személyenként 2 db kacsacomb
- 2 narancs
- 1 dl napraforgó olaj
- 1 evőkanál szárnyas fűszerkeverék
- 3 cikkely fokhagyma
- 1 kávéskanál törött bors
- 1 kávéskanál őrölt kömény
- só
- 4 ágacska rozmaring
- 2 evőkanál kacsazsír
Elkészítés:
Sütés előtt 1-2 nappal bepácoljuk a kacsacombokat és fedeles dobozba zárva a hűtőben érleljük. (Pác: az olajba keverjük a felsorolt fűszerek, a lereszelt fokhagymát és a sót.)
Sütés előtt a kacsacombokat kivesszük a pácléből, és száraz serpenyőben mindkét oldalát 2-3 percig lepirítjuk. Egy nagyobb, mélyebb tepsit kikenünk 1 evőkanál zsírral, és elrendezzük rajta a combokat. A narancsokat meghámozzuk (a fehér réteget is levágjuk) és gerezdekben a combok köré rakjuk. Rálocsoljuk a megmaradt páclevet is, majd elrendezzük a tetején a rozmaring ágakat. Aláöntünk egy kávés csészényi vizet, letakarjuk alufóliával, és 180 fokon, légkeveréssel 1 órán át sütjük. Ezután megfordítjuk, és fólia nélkül további fél órán át sütjük. Elzárjuk a sütőt, és visszatéve a fóliát, még fél órán át pihentetjük a húst.