Mutatós áfonyás-túrós charlotte torta
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
A piskótához:
- 6 tojás
- 6 ek. cukor
- 5 ek. finomliszt
- 3 ek. rétesliszt
- kis sütőpor
A krémhez:
- 15 dkg túró
- 15 dkg mascapone
- 1,5 dl habtejszín
- 1 kis pohár tejföl
- reszelt citromhéj
- cukor
- áfonyalekvár
- 1 tk. vanília-aroma
- 1 tasak zselatin
Elkészítés:
A tojásfehérjét cukorral felverem, robotgép segítségével. A sárgákat pedig kézi habverővel kikeverem és a fehérjehabhoz öntöm. Sütőporos lisztet adagolok bele és sütőpapírral borított tepsibe simítom. 180 fokon sütöm meg. A tésztát még melegen, áfonyalekvárral vonom be, majd feltekerem.
Összekeverem a mascarponét, túrót, tejfölt, ízesítem reszelt citromhéjjal és vaníliaaromával, végül habbá vert tejszínt forgatok bele. A zselatint 4 ek. vízben főzöm, majd a tűzről leveszem és 5 ek. krémet adagolok bele, és így öntöm a többi krémhez. Alaposan átdolgozom, robotgép használatával.
Egy gömbszerű jénai tálat fóliával borítok, és a piskótatekercset felszeletelem 1,5 cm vastagon, majd ezekkel rakom ki az alját, utána az oldalát is. A közepébe öntöm a fele krémet, lekvárral kenem, a krém többbi részével borítom. Egy éjszakát hagyom hűtőben állni.