Muszaka

Elkészítés:

A darált húst kisütjük. Ezután ráöntjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáöntjük a paradicsomkonzervet, hozzátesszük a babérlevelet, sót, borsot, a bort, és addig főzzük lassú tűzön, amíg a levét elfövi. Kicsit kihűl, hozzátesszük a tojásokat és a reszelt sajtot.

Megmossuk a zöldségeket. Karikára vágjuk a padlizsánt, besózzuk, és szűrőben hagyjuk állni, majd forró olajban kisütjük. A krumplit időközben karikára vágjuk és kisütjük.

Elkészítjük a besamel mártást. A lisztet kevés olajon rózsaszínűre pirítjuk, lehúzzuk a tűzről, és vékony sugárban hozzáöntjük a tejet. (A lényeg a gyors keverés és a tej lassú adagolása.) Felforraljuk, besűrítjük gyors kavarás mellett, majd hagyjuk annyira kihűlni, hogy bele tudjuk kavarni a két tojássárgát és reszelt sajtot ízlés szerint.

Egy tepsibe rétegezzük: krumpli, enyhe sózás, padlizsán, enyhe sózás, darált hús, sajt, krumpli, padlizsán, darált hús és padlizsán a sorrend, a tetejére öntjük a sajtos besamelt. Betoljuk a sütőbe, és pirosra sütjük.

Úgy lehet könnyebben emészthetőbbé tenni ezt a nehéz ételt, hogy a zöldségeket nem olajban sütjük ki, hanem grillen, a sütőben. Akár simán minden nélkül bele lehet őket tenni egy tepsibe (ne fedjék egymást), és így elősütni.