Mustáros-zöldséges sertésragu, házi tarhonyával
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 80 dkg sertés lapocka
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 3 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 1 kis darab zeller
- 1 kis darab karalábé
- 3 evőkanál mustár
- só
- frissen őrölt fekete bors
a házi tarhonyához:
- 5 db tojás
- 50 dkg liszt
- 1 nagyobb csipet só
Elkészítés:
A szalonnát apróra vágjuk, egy serpenyőben a zsírját kipirítjuk, majd megfonnyasztjuk rajta a hagymát. A húst vékony csíkokra vágjuk és hozzáadjuk a szalonnás hagymás alaphoz. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, majd kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított és egyforma darabokra vágott zöldségeket és a mustárt. Az egészet lassú tűzön gyakori keverés mellett puhára pároljuk, amíg a szaft besűrűsödik. Közben a házi tarhonyához az átszitált liszthez hozzáadjuk a tojásokat és a sót, majd az egészet kemény tésztává gyúrjuk. 10-15 percig hagyjuk pihenni, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Nagyobb felületen kiterítve kissé megszárítjuk, majd kevés zsiradékon megpirítjuk. Annyi vízzel felöntjük, amennyi ellepi és puhára főzzük. A vizet pótoljuk, ha szükséges, míg meg nem puhul a tészta.
Az elkészült házi tarhonyával tálaljuk a zöldséges ragut. Ízlés szerint, kínálhatunk hozzá tejfölt is.
A receptet Bakos Attila küldte be. Köszönjük!