Milánói rizottó
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
Hozzávalók 8 személyre:
- 45 dkg rizs
- 10 dkg vaj
- 2 ek. olívaolaj
- 1 ek. marhavelő
- 1 kk. sáfrány
- 3 ek. forró víz
- 2 dl száraz fehérbor
- 1,5 liter tyúkhúsleves
- őrölt fehér bors
- 5 dkg reszelt parmezán
Elkészítés:
A sáfrányt 15-20 percig forró vízben áztatom.
Serpenyőben felmelegítem az olajat és a vaj felét, s három percig pirítom benne a megtisztított és finomra vágott hagymát. Hozzáadom a velőt és a rizst, óvatosan kavargatom 5 percig, vigyázva, hogy ne barnuljon meg. Hozzáöntöm a bort, s addig melegítem a rizst, amíg a bor csaknem elpárolog, majd hozzáöntök egy csésze levest, s addig főzöm, amíg a rizs fel nem szívja.
Folyamatosan hozzáöntöm a megmaradt levest, és kevergetem, amíg a rizs meg nem puhul, s nem lesz krémes. Ízlés szerint sózom, borsozom, hozzákeverem a megmaradt vajat és a parmezán sajtot.