Mézes francia krémes

Elkészítés:

Egy lábasba vizet teszünk forrni. A porcukrot, az egész tojást, a tojássárgáját, a margarint, a mézet és a szódabikarbónát gőz fölött felolvasztjuk, majd belegyúrjuk a lisztet. Két részre osztjuk a tésztát, és 23 x 38 cm-es lapokká nyújtjuk, és tepsi hátulján megsütjük.

A tetejét megszurkáljuk, és kb. 6-8 perc alatt kisütjük.

A máz hozzávalóit vízgőz felett megolvasztjuk. Miután megsültek és kihűltek a lapok, az egyikre rákenjük a csokimázat, és mielőtt megdermedne bejelöljük, hogy mekkora kockákra vágjuk, majd a sütinket. Dermedés után átvágjuk a lapot is. (Így nem nyomódik össze a krém szeleteléskor.)

A krémhez a vaníliás pudingporokat a 20 dkg cukorral és 2 dl tejjel simára keverjük. Egy nagy edényben 1 l tejet felforralunk és ebben felfőzzük az előbbi masszát. A tojásfehérjét a 10 dkg porcukorral vízgőz felett keményre verjük, majd tűzről levéve kisebb adagokban beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. Visszatesszük a tűzhelyre és tovább forraljuk az egészet, kézi habverővel kicsit kevergetjük 3-4 percig.

A tepsi aljára tesszük az egyik lapot és ráöntjük egyenletesen a krémet. A krémre halmozzuk a kemény tejszínhabot, majd rárakjuk a csokis mázas tészta kockákat is. 6-8 órára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.