Mesteri borjúszűz
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Rafinált ételek
Árkategória
Költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 db borjúszűz
- 20 dkg juhtúró
- 20 dkg csuszatészta
- 10 dkg reszelt parmezán
- 10 dkg teavaj
- 4 db tojás
- 2 dl tejszín
- 1,5 dl rozé bor
- 1 dl olaj
- 1 db cukkini
- 2 db piros kaliforniai paprika
- 1/2 csokor zellerlevél
- 1/2 csokor petrezselyemzöld
- 1/2 csokor bazsalikom
- 2 ek. magos mustár
- bors
- só
Elkészítés:
A hús végeit levágom, lehártyázom, hogy csak a törzse maradjon.
Magas hőfokon hirtelen megpirítom minden oldalát.
Kiszedem, és sóval, borssal, magos mustárral dörzsölöm, majd vágott zeller, petrezselyem, bazsalikom, reszelt parmezán keverékébe forgatom.
Sütőben még 180 fokon, 8-10 percet sütöm.
Kikeverem a túrót, tejszínt, tojássárgát, utána kifőtt csuszatésztával dolgozom el, végül felvert fehérjehabot forgatok bele.
160 fokon sütöm 30-35 percet.
A cukkinit vékony szálakra gyalulom, amit kissé sós vajban puhára párolok.
A mártáshoz megsütöm a paprikát, amit könnyedén hámozok, a húsát pürésítem mixerrel, és tárkonnyal, sóval ízesítem, tejszínnel, vajjal, rozé borral együtt felforralom mártássá.