Meggyes morzsapite

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, hozzákeverünk egy csipet sót, hozzáadjuk a felkockázott, hideg vajat, elkeverjük, majd elkezdjük összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, hozzáadjuk a kristálycukrot, adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal elkezdjük összegyúrni a tésztát. Gyúrás közben apránként még annyi vizet adagolunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ezután két sütőpapír között kinyújtsuk a tésztát, kibéleljük vele a piteformát, majd beletesszük a hűtőbe. (Én az összegyúrt tésztát a piteformába tettem, majd tenyérrel egyenletesen belelapogattam, így sokkal könnyebb volt vele dolgozni.)

A meggyet összekeverjük a kristálycukorral, pár órát állni hagyjuk, majd leszűrjük. A keletkező meggyléből 2 dl-nyit egy serpenyőbe öntünk, majd hozzáadjuk a pudingport és simára keverjük. (Amennyiben kevesebb a meggylé, vízzel pótoljuk ki, hogy 2 dl legyen!) Ezután hozzáadjuk a meggyet, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a sherry brandy aromát, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni.

A hűtőből kivesszük a tésztát, majd egyenletesen rákanalazzuk a kihűlt meggyet.

A liszthez adjuk a zabpelyhet, a kristálycukrot, az őrölt fahéjat, és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a felkockázott puha vajat, majd az ujjbegyünkkel összedolgozzuk úgy, hogy nagyobb darabos, és morzsalékos legyen. Ezután az édes morzsát rászórjuk a meggyes töltelék tetejére. 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 45-50 perc alatt szép pirosra sütjük. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem) A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt a pitét ízlés szerint megszórjuk porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.