Marharagu petrezselymes gombóccal
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
A raguhoz:
- 1 kg marhahús
- 2 evőkanál liszt
- 0,6 dl olívaolaj
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 2,5 dl száraz vörösbor
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 5 dl marhahúsleves
A petrezselymes gombóchoz:
- 15 dkg liszt
- 2 kávéskanál sütőpor
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- 2 dkg reszelt parmezán
- 1/4 csésze petrezselyem
- 5 dkg szárított paradicsom
- 0,6 dl tej
Elkészítés:
Az olaj felét felmelegítem egy fazékban és adagonként aranybarnára sütöm benne a lisztben megforgatott, felkockázott húst.
A maradék sütőolajhoz hozzáöntöm a megmaradt olajat, rászórom a vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a vágott sárgarépát. Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután felöntöm borral, és addig főzöm, amíg a lé nagy része elpárolog.
A marhahúst visszarakom a fazékba, hozzáadom a paradicsompürét és a levest, utána felforralom. Lefedve sütőbe teszem 105 percre.
Belemorzsolom a vajat a lisztbe. Hozzáadom a tojást, a sajtot, a petrezselyem zöldjét, az apróra vágott paradicsomot és annyi tejet, hogy könnyű, ragacsos tésztát kapjunk, felöntöm.
Kiveszem a sütőből a ragut, és gombócokat szaggatok a tetejére. Ezután a sütőbe visszatéve, fedő nélkül 20 percig sütöm tovább, míg a gombócok megpirulnak.