Mangóval töltött csirkemell, rózsabors-mártással
Elkészítési idő
45 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 4 egyforma csirkemellfilé
- 1 nagy mangó
- só
- frissen őrölt bors
- 3 szál kakukkfű
- 1 szál rozmaring
- 0,5 dl olívaolaj
A mártáshoz:
- 4 dkg vaj
- 1 evőkanál rózsabors
- 3 dl 30%-os tejszín
- só
A körethez:
- 60 dkg egyforma nagyságú apróburgonya
- só
- 2 dkg vaj
Elkészítés:
A megmosott, leszárított csirkemelleket hegyes éles késsel felszúrjuk. A a mangót vékonyan meghámozzuk, húsát levágjuk a nagy magjáról. Az egyforma apróburgonyát megmossuk, majd sós vízben megfőzzük és leszűrjük.
Az előkészített csirkemelleket 1-1 nagy darabra vágott mangóval megtöltjük, a töltőnyílást hűstűvel vagy erős fogpiszkálóval összetűzzük, sóval, borssal, az aprított kakukkfűvel, rozmaringgal ízesítjük. Forró serpenyőben az olívaolajon, fedővel lefedve, közepes tűzön mindkét oldalukat kb. 15 perc alatt megsütjük.
Ha a hűs elkészült a serpenyőből kivesszük, a visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, majd ha felolvadt rámorzsoljuk a rózsaborsot, megpirítjuk, felöntjük a tejszínnel és a felére beforraljuk. Közben sóval ízesítjük.
A körethez a főtt apróburgonyát a forró vajon átforgatjuk, majd tálaláskor tányérra tesszük, körbelocsoljuk rózsabors-mártással, és belefektetjük a félbevágott töltött csirkemellet. Forrón kínáljuk.
(A csirkemell száraz húsrész ne süssük túl, tartsuk be a sütési időt. A rózsabors mártáshoz, hogy megfelelően krémes legyen, csak a 30%-os vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejszínt használjunk.)