Mangalica burger

Mangalica burger
Elkészítési idő
Értékelés
Elkészítés nehézsége egyszerű
Árkategória pénztárcabarát
Hozzávalók:
  • 5 darab burgerhez:
  • Konfitált malacpofa:
  • 10 db malacpofa
  • 1 kg kacsazsír
  • 1 kg mangalicazsír
  • 2 szár répa
  • 2 szár petrezselyemgyökér
  • fél fej zeller
  • fél fej karalábé
  • 2 fej fokhagyma
  • 3 fej hagyma
  • 1 csokor kakukkfű
  • 1 csokor rozmaring
  • ízlés szerint só, bors, paprika
  • Lecsó:
  • 15 dkg húsos, füstölt szalonna
  • 3 fej hagyma
  • 5 db paprika
  • 3 db paradicsom
  • fél szál gyulai kolbász
  • 3 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika
  • Egyéb:
  • 10 dkg Tekeres Völgyi Rusztik sajt
  • 5 db kovászos uborka
  • 5 db óriás sajtos pogácsa
  • 10 db malacpofa
  • 1 kg kacsazsír
  • 1 kg mangalicazsír
  • 2 szár répa
  • 2 szár petrezselyemgyökér
  • fél fej zeller
  • fél fej karalábé
  • 2 fej fokhagyma
  • 3 fej hagyma
  • 1 csokor kakukkfű
  • 1 csokor rozmaring
  • só, bors, paprika
  • 15 dkg húsos, füstölt szalonna
  • 3 fej hagyma
  • 5 db paprika
  • 3 db paradicsom
  • fél szál gyulai kolbász
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors, fűszerpaprika
  • 10 dkg Tekeres Völgyi Rusztik sajt
  • 5 db kovászos uborka
  • 5 db óriás sajtos pogácsa

Elkészítés:

A konfitált malacpofát sózzuk, borsozzuk, majd tepsibe tesszük. Megpucoljuk a gyökeres zöldségeket, és a zsírt a malacpofa mellé tesszük a tepsibe. Ezt 110 fokon 5 órán át sütjük.

A lecsóhoz a szalonnát apróra vágjuk, kiterítjük és lepirítjuk. A vörös hagymával ugyan így teszünk.
A paprikát és paradicsomot felkockázzuk. Hozzáadjuk a paprikát, kevergetve pirítjuk.

Amikor a paprika összerogyott, hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk, borsozzuk és zúzott fokhagymával is ízesítjük.

A végén belefőzzük az apróra vágott gyulai kolbászt.
A pogácsákat lapjával kettévágjuk, és a vágási felületet zsíron megpirítjuk.

A pogácsa alsó részébe tesszük a kovászos uborkát, rá a konfitált malacpofát, majd a lecsót. Erre tesszük rá a sajtot, és a pogácsa tetejét.

(Ez a fogás a X. Food Truck Show nyertese lett.)

Megjegyzés:

Recep: Bocskai Balázs