Malackaraj szilvás gombamártással
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
4 személyre:
- 1 kg bőrös malackaraj csonttal
- 1 kávéskanál őrölt majoránna
- 1 fej vöröshagyma
- 5 dkg füstölt szalonna
A szilvás gombamártáshoz:
- 15 dkg shitake gomba (2 dkg szárított)
- 20 dkg aszalt szilva
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
Elkészítés:
A húsnak bőrös részét éles késsel keresztben és hosszában is bevágjuk, hogy jól lehessen szeletelni, majd a bőrét kihagyva, bedörzsöljük sóval, majoránnával.
Elkészítéskor a sütőt 160 fokra előmelegítjük. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, egy tepsiben elterítjük, rátesszük a húst, pici vizet öntünk alá, és a sütőben megsütjük. Ha kell, kevés vizet öntünk alá. Ha bőre ropogós, a hús puha, akkor készült el.
A szilvás gombamártáshoz a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az aszalt szilvát összevágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a gombát, majd rátesszük az aszalt szilvát, a zúzott fokhagymát, pici sót, és ráöntjük a sült visszamaradt szaftját. Összeforraljuk.