Mákos és diós bejgli (pozsonyi kifli)
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
Hozzávalók:
A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
- 1 dkg élesztő
- 1 dkg só
- 1,5 dl tej
- 1 db tojássárgája
- fél citrom reszelt héja
- 1 mokkáskanál vaníliás cukor
A forrázott diótöltelékhez:
- 60 dkg darált dió
- 42 dkg cukor
- 2,5 dl víz
- méz
- mazsola
- citromreszelék
A forrázott máktöltelékhez:
- 50 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
- 1 dkg élesztő
- 1 dkg só
- 1,5 dl tej
- 1 db tojássárgája
- fél citrom reszelt héja
- 1 mokkáskanál vaníliás cukor
- 60 dkg darált dió
- 42 dkg cukor
- 2,5 dl víz
- méz
- mazsola
- citromreszelék
- 60 dkg darált mák
- 42 dkg cukor
- 2,5 dl víz
- méz
- mazsola
- citromreszelék
Elkészítés:
Elkészítés: A tésztához a vajat a porcukorral és a liszttel, valamint a sóval elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott élesztőt és a tojást. Rövid ideig gyorsan gyúrjuk, majd konyharuhával letakarva 20-25 percig hűtőben pihentetjük.
A töltelékhez a vizet, a cukrot, a mazsolát, a mézet, a fahéjat és a vaníliás cukrot felforraljuk, és ráöntjük a darált dióra vagy a darált mákra, de az utóbbiba nem kell fahéj.
Pihentetés után 3 db 30 dkg-os tésztát mérünk ki, ehhez 20 dkg-os tölteléket mérünk majd ki. Felosztás után felgömbölyítjük, henger alakúra formázzuk, ellapítjuk, hűtőben pihentetjük, majd téglalap alakúra nyújtjuk. Forrázott dió-, illetve máktölteléket egyenletesen szétnyomkodunk a felületén. A két szélét 2 cm vastagságban ráhajtjuk a töltelékre, benyomkodjuk, majd feltekerjük a tésztát.
Ezután sütőlemezre helyezzük, tojássárgájával lekenjük, és langyos helyen kelesztjük. Ha a tojássárgája megrepedezett és megszáradt, tojásfehérjével kenjük le, és hideg helyre tesszük. Ha a felülete száraz, egy kicsit óvatosan megnyomkodjuk, a közepén pár helyen megszurkáljuk, hogy a felesleges levegő eltávozzon belőle, és 200C-on sütjük.