Madártejtorta (országtorta 2007)
Elkészítési idő
90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Rafinált ételek
Árkategória
Költséges ételek
Hozzávalók:
A piskótához:
- 1,5 tojás sárgája és fehérje
- 1,5 ek. kristálycukor
- 1 mk. keményítő
- 1 ek. porcukor
- 2 ek. liszt
- 5 dkg vaj
A madártej alapkrémhez:
- 1 rúd vanília kikapart belseje
- 1 ek. vaj
- 13 dkg kristálycukor
- 10 db tojássárgája
- 8 g zselatin
- 5 dl tej
A krémhez:
- 5 dl tejszínből vert hab
- 70 dkg madártejalap
- 1 dkg zselatin
- fél dl víz
Az öntethez:
- a maradék madártejalap 1-2 dl tejjel hígítva
A díszítéshez:
- habcsók
- reszelt csokoládé
Elkészítés:
Keverjük habosra az olvasztott vajat, adagoljuk hozzá a tojássárgát.
Verjük kemény habbá a tojásfehérjét a cukorral, keverjük hozzá a vasaj keverékhez, majd adjuk hozzá az átszitált száraz hozzávalókat.
Süssünk 3 lapot a masszából 220 fokon.
Az alaprémhez keverjük ki a tojássárgáját egy kis tejjel, a maradék tejet a cukor nagyrészével, a vajjal, és a vanílíával forraljuk fel.
A forró cukros tejet öntsük hozzá a tojásos alaphoz, majd tegyük fel melegedni addig, amíg a keletkező hab el nem tűnik.
Adjuk hozzá az 1 ek. cukorral elkevert zselatint. Hevítsük alig egy percig, majd turmixoljuk össze botmixerrel. Hűtsük ki, így egy lágy puding szerű krémet fogunk kapni.
Mérjünk ki 70 dkg az alapból, keverjük össze az 5 deci tejszínből vert habbal, majd keverjük hozzé a langyos zselatint.
Építsük fel a tortát: Locsoljuk meg az öntettel a tésztalapokat, simítsunk közéjük a rmadártejkrémet, habcsókkal és csokireszelékkel dekoráljuk.