Lila káposztás-szőlős sertéshús
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Hozzávalók:
- 1 kisebb fej lilakáposzta
- 2 kisebb fej vöröshagyma
- 10 szem borókabogyó
- 4 evőkanál cukor
- 2 evőkanál málnaecet vagy borecet
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 4 dl szárnyas alaplé
- 5 dkg vaj, olvasztva
- 10 dkg piros szőlő
- 1 evőkanál őrölt koriander
- 1 evőkanál fehér szemes bors
- 5 szem borókabogyó
- 50 dkg sertés szűzérme
- 6 evőkanál olaj
- 12 ág kakukkfű
Elkészítés:
A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A káposztát megfosztjuk a külső leveleitől, félbevágjuk, a torzsáját kivágjuk, a fejet leveleire szedjük. A hagymát megtisztítjuk, négybe vágjuk.
Nagyobb sütőedénybe tesszük a káposztaleveleket a negyedelt hagymákkal, 6 szem borókabogyóval, a cukorral, az ecettel, a keményítővel, sóval, borssal alaposan összekeverjük, majd nyakon öntjük az alaplével és az olvasztott vajjal. Alufóliával lefedjük, és az előmelegített sütőben 40 perc alatt puhára pároljuk.
A szőlőszemeket megmossuk, majd a káposztára szórjuk és 220 °C-on további 10 percig sütjük, most már fólia nélkül.
A húshoz a koriandert, a borsot és a maradék borókabogyót mozsárban durvára törjük. A szűzérmét ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd finoman megforgatjuk a durvára tört fűszerkeverékben és enyhén sózzuk. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, ezen sütjük oldalanként 3-3 percig a hússzeleteket, a kakukkfű ágakat a végén adjuk hozzá.
A káposztaleveleket a szőlővel és az alattuk lévő ízletes szósszal tányérokra szedjük, majd a frissen kisült hússzeletekkel tálaljuk, tetejükre sült kakukkfű ágat teszünk díszítésként.