Leveles tepertős pogácsa
Hozzávalók:
- 30 dkg rétesliszt (búza)
- 20 dkg liszt (búza)
- 25 dkg darált tepertő
- 5 dkg sertészsír
- 3 evőkanál tejföl (púpozott)
- 2 db tojás
- 1,5 dkg só
- 2 mokkáskanál bors
- 1 mokkáskanál cukor
- 1/2 dl víz
- 4 dkg élesztő
- 30 dkg rétesliszt (búza)
- 20 dkg liszt (búza)
- 25 dkg darált tepertő
- 5 dkg sertészsír
- 3 evőkanál tejföl (púpozott)
- 2 db tojás
- 1,5 dkg só
- 2 mokkáskanál bors
- 1 mokkáskanál cukor
- 1/2 dl víz
- 4 dkg élesztő
Elkészítés:
A liszteket és a tepertőt egy tálban összemorzsoljuk, és a közepébe egy mélyedést fúrunk. Ebbe helyezzük a zsírt, a tejfölt, 1 db tojást, a sót, a borsot, a cukrot, végül a langyos vízben feloldott élesztőt. Összegyúrjuk, és kidagasztjuk.
A tésztát a tálban hagyjuk, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen egy órán át kelesztjük. Ezt követően átgyúrjuk, kerek cipóvá formáljuk, és a gyúrótáblán 2–3 percig pihentetjük, majd 2,5-3 cm vastagságúra kinyújtjuk.
A tészta tetejét késsel berácsozzuk, és egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
A pogácsák tetejét megkenjük a felvert tojással. A tepsit meleg helyre tesszük, és a pogácsákat további 30 percig kelesztjük. Ezután a pogácsák tetejét újra lekenjük tojással, és 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, ahol 20-25 perc alatt készre sütjük.
A tésztát a tálban hagyjuk, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen egy órán át kelesztjük. Ezt követően átgyúrjuk, kerek cipóvá formáljuk, és a gyúrótáblán 2–3 percig pihentetjük, majd 2,5-3 cm vastagságúra kinyújtjuk.
A tészta tetejét késsel berácsozzuk, és egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
A pogácsák tetejét megkenjük a felvert tojással. A tepsit meleg helyre tesszük, és a pogácsákat további 30 percig kelesztjük. Ezután a pogácsák tetejét újra lekenjük tojással, és 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, ahol 20-25 perc alatt készre sütjük.
