Kókuszos töltött padlizsán
Elkészítési idő
45 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Pofonegyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 4 kisebb méretű padlizsán
- 1 kis fej vöröshagyma
- 3 evőkanál kókuszzsír
- 4 evőkanál kókuszreszelék
- 4 dl kókusztej
- 4 evőkanál kókuszchips
- 1 chili paprika
- 1 lime vagy citrom leve
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, a belsejüket kikaparjuk úgy, hogy kb. fél cm vékony peremük maradjon. A kikapart padlizsánhúst apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
A kikapart padlizsánokat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, a sütőben 20 perc alatt enyhén megsütjük. Nagyobb serpenyőben a kókuszzsíron a hagymát enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a padlizsánhúst, belekeverjük a kókuszreszeléket és 2 dl kókusztejet, megsózzuk és megsütjük.
A fél padlizsánokat megtöltjük a kókuszos padlizsánhússal, megszórjuk a tetejét kókuszchips-szel és a sütőben további 10 perc alatt megpirítjuk.
A mártáshoz a chilit megmossuk, kimagozzuk, apróra vágjuk. A maradék kókusztejet a chilivel, egy csipet sóval összeforraljuk (5 perc). A végén lime lével vagy citromlével ízesítjük, és a megsült töltött padlizsánokkal tálaljuk.