Kétféle csokihab mandulás tallérral
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Rafinált ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
Az étcsokis mousse-hoz:
- 10 dkg
- étcsokoládé
- 1 dl habtejszín
- 2 tojássárgája
- 5 dkg cukor
- kevés fehér rum
A fehércsokis mousse-hoz:
- 10 dkg fehér csokoládé
- 1 dl habtejszín
- 2 tojássárgája
- 5 dkg cukor
- kevés fehér rum
A mandulás tallérhoz:
- 12,5 dkg cukor
- 6 evőkanál narancslé
- 1 db narancs reszelt héja
- 2 evőkanál citromlé
- 6 dkg vaj
- 3,5 dkg liszt
- 6 dkg szeletelt mandula
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A csokihabokat külön-külön elkészítem. Ehhez a csokikat külön vízgőz felett lassan olvasztom. A tejszínhabot nem túl keményre felverem, hozzáadom a tojássárgáját és a cukrot, majd a fehér rumot, végül az olvasztott csokit. Homogén állagúra keverem. Min. 2 órán át a hűtőbe rakom.
A mandula tallérhoz a vajon megpirítom a mandulát, majd hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromlét, a narancslét, a reszelt narancs héját, és végül a lisztet. Amit aztán jól elkeverek, és kis időre pihenni hagyom.
Sütőpapírra helyezem 1-1 kanállal a masszából. A mandulás kupacokat egyenes talpú pohár segítségével kör alakú pelyhekre formázom. Sütőben 185°C-on, kb. 10 perc alatt készre sütjük.
A krémet kiveszem a hűtőből, habzsákba teszem, desszertes tányérokra rétegesen korongokat nyomok belőle, majd a mandulás tallérokkal tálalom