Kávés pohárkrém sütés nélkül

Elkészítés:

A pudingot a tejjel és ízlés szerinti barna cukorral felfőzzük. A créme fraichet vagy mascarponét külön-külön tálkába kétfelé osztjuk, majd a kész pudingot fele-fele arányban rámerjük és elkeverjük. Az egyik tálkában lévő pudingot sárgára hagyjuk, a másikhoz pedig hozzáadjuk a kávét és egy kevés cukrot majd alaposan kikeverjük olyanra, hogy szép tejeskávés színt kapjunk.

A kekszet durvára törjük, meglocsoljuk rummal, vanília aromával, egy kevés kávéval és összekeverjük. (Inkább morzsalékosabbra hagyjuk, mint pépesre.)

A pohárba a következőképpen rétegezzük: alulra egy réteg vaníliás krém, erre egy sor a meglocsolt kekszből, egy sor csokidara vagy kávészem alakú csokoládé, majd egy réteg kávés krém. Ezután újra vaníliás krémet teszünk, majd erre jön a kávés krém.

Elkészítjük a tejkaramellát. Ehhez a cukrot és a tejet lábasba tesszük és alacsony hőfokon elkezdjük főzni. Néha-néha megkeverjük, majd amikor elkezd forrni, onnantól állandóan keverjük. Amikor már aranybarna és egy-egy keverésnél látszik a lábas alja, akkor kész van. (Levesszük a tűzről, de marad a lábasban.) Ekkor beletesszük a hideg vajat és addig keverjük, amíg a tejkaramella teljesen felveszi a vajat. Nagyjából 1-2 percig folyamatosan kell kevergetni, és látszik, hogy a nyúlós tejkaramella átalakul omlós vajkaramellává. Ekkor belekeverjük a mandula forgácsot és a desszert tetejére adagoljuk.