Kakaós-karamellás rolád
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
A piskótához:
- 5 tojás
- 2 ek. víz
- 5 ek. liszt
- 5 ek. cukor
- 1 kk. sütőpor
- 1 ek. kakaópor
- 1 narancs reszelt héja
A krémhez:
- 2 ek. barnacukor
- 1 ek. étkezési keményítő
- 1 dl tej
- 10 dkg mascarpone krémsajt
Elkészítés:
A tojásokat szétvélasztom, a sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverem, a fehérjét kemény habbá verem. A lisztbe keverem a sütőport és a narancs lereszelt héját, kettéveszem, az egyikbe a kakaót is belekeverem. A tojásos masszát, és habot is elfelezem, az egyiket kakaósra keverem, míg a másik sima vaníliás marad. Összedolgozom mindkét masszát, és habzsákba szedem, először a világosat.
A sütőtepsibe zsírpapírt rakok, és erre sorban a zsákból csíkokat húzok. Mindig egy helyet kihagyok, mert az lesz a barna massza helye. A barna tésztát is zsákba szedem, és kitöltöm a hézagokat. Ha ez kész, akkor 200 fokos sütőbe teszem 15 percre.
A papírt melegen lehúzom a piskótáról, és feltekerem.
A krémhez a barnacukrot karamellizálom egy edényben, ráöntöm a tejet, olvadásig keverem, majd a keményítőt kevés hideg tejben feloldom, és azt is beleöntöm. Mikor besűrűsödik, hagyom kihűlni, és hidegen keverem hozzá a krémsajtot.
Megkenem a roládot, feltekerem, és a tetejére csorgatom a maradék krémet. Csokidísszel kirakom. Jól behűtve kínálom.