Ízletes oldalastál
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 kg oldalas
A páchoz:
- 4 gerezd reszelt fokhagyma
- 2 ek. dijoni mustár
- 2 ek. méz
- 2 ek. olaj
- 1 tk. cayenne bors
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 tk. őrölt feketebors
- 1 tk. őrölt szerecsendió
Valamint:
- 2 fej vöröshagyma
- 7 dkg mangalica zsír
- só
A körethez:
- 1,5 kg apró parázsburgonya
- 7 dkg olaj keverék
Elkészítés:
Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk és az összekevert páccal bevonjuk, majd 1 éjszakát hagyjuk a hűtőben állni.
Következő nap megsózva, tűzálló tálba fektetjük őket és hagymát darabolunk hozzá, kis vizet aláöntünk és fóliával fedve, 180 fokon sütjük 1,5 órán át.
Végül fél órán át pirítjuk fólia nélkül, közben a levével locsolgatva, félidőben megfordítva.
A krumplikat meghámozzuk és egészben pároljuk őket zsiradékon, fedő alatt, közben sózva és borsozva.
15 perc múlva levesszük a fedőt és forgatva pirítjuk 15-20 percet.
A burgonyát a hagymás oldalassal tálaljuk.