Indiai vajas csirke fűszeres burgonyával és mazsolás-almás chutneyval
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
A vajas csirkéhez:
- 1 csirkemell
A páchoz:
- 4 dl natúr joghurt
- 3 gerezd fokhagyma
- reszelt gyömbér
- 1 tk. garam masala
- 1/2 tk. kömény
- 1 kk. szegfűszeg
- 1 kk. kardamom
- 1/2 tk. koriander
- 1/2 tk. fahéj
- 1/2 tk. kurkuma
- 1/2 tk. görögszéna
- 1 kk. chili
- só
- bors
A szószhoz:
- 3 dl paradicsompaszta
- 2 kk. cukor
- 1,5 dl tejszín
- vaj
A fűszeres krumplitekercshez:
- 30 dkg finomliszt
- 10 dkg rétesliszt
- 3 ek. olaj
- 1 tk. kurkuma
- chili
- só
- víz
A töltelékhez:
- 4-5 db krumpli
- 1/2 erős paprika
- 2 ek. kókuszreszelék
- 1 ek. szezámmag
- reszelt gyömbér
- 1 tk. garam masala
- 1 tojás
- cukor
- só
Az chutney-hoz:
- 5 db alma
- 10 dkg mazsola
- 4 db szegfűszeg
- 1 fahéjrúd
- 1/2 dl citromlé
- cukor
- 1 tk. őrölt római kömény
- vaj
Elkészítés:
A pác hozzávalóit összekeverem, és beleforgatom a felkockázott csirkehúst. Néhány órán keresztül hagyom a pácban. Majd leszűröm, a páclevet félreteszem.
Felforrósított vajban megpirítom a csirkét, ráöntöm a pác felét, és beleteszem a szósz hozzávalóit is: a paradicsompasztát, a cukrot és a tejszínt.Összefőzöm és félreteszem.
A fűszeres krumplitekercshez összekeverem a kétféle lisztet az olajjal és a fűszerekkel, és annyit meleg vizet adok hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Majd félujjnyi vastag téglalap formára kinyújtom, és ráhalmozom a tölteléket: a főtt burgonyát villával összetöröm, belekeverem az összevágott zöldpaprikát, a fűszereket és a tojást. A tölteléket egyenletesen elkenem a kinyújtott tésztán, amit szorosan feltekerek, és az így kapott tésztakígyót ujjnyi vastag szeletekre vágom. Bő, forró olajban kisütöm, a sütés folyamán a töltelék besötétedik.
A chutney-hoz egy serpenyőben a felolvasztott vajban megpirítom a fűszereket, majd beleteszem az almát és a mazsolát, és puhára párolom, de nem főzöm szét a gyümölcsöt. Kb. 20 perc alatt elkészül.