Húsos töltött fánk uborkával
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- csipetnyi só
- 6 dkg vaj
- 1 kávéskanál sütőpor
- 2 db tojássárgája
- 2-3 evőkanál hideg víz
A töltelékhez:
- 20 dkg főtt vagy párolt hús darálva
- só
- őrölt bors
- 60 dkg uborka
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- 0,5 dl olívaolaj
A sütéshez:
- olaj
A kenéshez:
- tojásfehérje
Elkészítés:
A sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját, és annyi hideg vizet, hogy tésztát tudjunk gyúrni belőle. Letakarva, hűtőben pihentetjük 30-40 percen át.
A töltelékhez tetszőlegesen használhatunk sültet, pörköltet, vagy főtt húst. Finomra ledaráljuk, ha szükséges sóval, borssal fűszerezzük.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük az uborkát. Ehhez az uborkát megmossuk, félbevágjuk, a közepét kikaparjuk, majd 10 cm-es darabokra vágjuk. A kis darabokat hosszában vékony lapokra gyaluljuk. Sózzuk, 20 percen át pihentetjük, ezután kimossuk, majd összekeverjük olajjal és zúzott fokhagymával. Tálalásig félretesszük.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk, majd 10-12 cm átmérőjű kerek formával kiszúrjuk. A visszamaradt, leeső tésztát újra gyúrjuk, nyújtjuk és kiszúrjuk. A formára szúrt lapokat lekenjük felvert tojásfehérjével, a közepére teszünk a hústöltelékből. félbehajtjuk a tésztát, a széleit villával lenyomkodjuk. Bő olajban aranyszínűre sütjük, majd papíron lecsepegtetjük. Hidegen, melegen tálalhatjuk, az uborkát tálkákban kínáljuk mellé.