Házi kifli

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, majd a feléhez hozzákeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Ezután letakarjuk, és pár perc alatt felfuttatjuk. A maradék langyos tejet összekeverjük az olvasztott vajjal, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt.

A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a sót, majd hozzákanalazzuk az élesztős tejhez. Ezután pár perc alatt megdagasztjuk a tésztát. (Megdagaszthatjuk kézzel, vagy egyszerűbben a robotgép dagasztó karjával is.)

A megdagasztott tésztát ezután két egyenlő részre osztjuk, majd pár pillanat alatt mindegyiket gombóccá gyúrjuk. Az egyik tésztagombócot lisztezett felületen kisebb kör alakúra nyújtjuk, majd 4 egyforma részre vágjuk. Ezután egyesével olyan vékonyra nyújtjuk a tésztacikkeket, amilyenre csak tudjuk. A vékonyra kinyújtott tésztát ezután a szélesebb felénél kezdve, feltekerjük, majd megformázzuk a kiflit. (Mindegyik tésztával így járjunk el.)

Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, majd egymástól kicsit távolabb, rátesszük a megformázott kifliket. Ezután alaposan lekenjük tejjel. Ízlés szerint ekkor még megszórhatjuk nagyobb szemű sóval, esetleg köménymaggal, szezámmaggal, mákkal... Ezután szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percet kelni, közben pedig bemelegítjük a sütőt. (Alsó-felső sütésnél 200 fokra, légkeverésnél 160 fokra.) Előmelegített sütőbe tesszük, majd 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük a kifliket.

A sütőből kivéve pár percig a tepsiben hagyjuk, majd rácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük. A kifli kívül ropogós, belül finom puha, foszlós. (Letakarva még másnap is nagyon finom, puha.)