Hamis szarvassült
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 kg marhahátszín
- 1 csomó leveszöldség
- 2 dl húsleves
- 2 fej hagyma
- csipetnyi ánizs
- 1 rozmaringág
- 1 evőkanál ribizli zselé
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 2 teáskanál cukor
- 2 teáskanál vadfűszerkeverék
- só
- olaj
Elkészítés:
A hátszínt vadfűszerkeverékkel, őrölt ánizzsal és rozmaringgal bedörzsöljük. Lefedve, 24 órára hűtőszekrényben pihentetjük.
Másnap lábosba tesszük, felöntjük a levessel, a bor felével és mellédobjuk a feldarabolt leveszöldséget. Fedő alatt kb. 2 órát pároljuk.
Közben megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, meghintjük cukorral, karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Felöntjük a maradék borral és összefőzzük. Ha a hús megsült, kivesszük.
A maradék levet a zöldségekkel összeturmixoljuk és belekeverjük a hagymás-boros lébe. Ribizlizselével ízesítjük és összeforraljuk. A húst felszeleteljük, leöntjük a mártással. Almás vöröskáposztával és galuskával vagy metélttel körítjük.