Habos krémes csokoládétorta
Hozzávalók:
- a piskótához:
- 4 db tojás
- 400 ml kefir
- 10 dkg étcsokoládé
- 20 dkg vaj
- 5 dkg kakaó
- 25 dkg cukor
- 26 dkg liszt
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
- csipet só
- a mascarpone krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg porcukor
- 300 ml tejszín
- vaníliás cukor
- a ganache krémhez:
- 30 dkg csokoládé (legalább 50 %-os étcsokoládé)
- 600 ml tejszín
- pici rum
- a tetejére:
- csokoládé
- 4 db tojás
- 400 ml kefir
- 10 dkg étcsokoládé
- 20 dkg vaj
- 5 dkg kakaó
- 25 dkg cukor
- 26 dkg liszt
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
- csipet só
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg porcukor
- 300 ml tejszín
- vaníliás cukor
- 30 dkg csokoládé (legalább 50 %-os étcsokoládé)
- 600 ml tejszín
- pici rum
- csokoládé
Elkészítés:
A piskótához a száraz anyagokat a cukor kivételével összekeverjük. A vajat a cukorral kihabosítjuk, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a gőz fölött megolvasztott, és langyosra hűtött csokoládét, majd a lisztes keveréket és a kefirt.
Ezt a masszát 2 db 26 cm-es papírral bélelt tortakarikába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, mindkettőt félbe vágjuk (lesz 4 lapunk).
A mascarponét a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt és a hűtőbe tesszük.
A ganache krémhez a tejszínt felmelegítjük, feloldjuk benne a csokoládét, hűtőbe tesszük, majd habosra felverjük.
Összeállítjuk a tortát: az alsó lapra a ganache krém harmada kerül, majd a második piskótalap, mascarpone krém, piskóta lap, ismét ganache (hagyunk kicsit az oldalára és a tetejére) majd a negyedik lap. Bevonjuk a maradék krémmel. A tetejét bevonhatjuk olvasztott csokoládéval és tetszés szerint díszítjük.
Ezt a masszát 2 db 26 cm-es papírral bélelt tortakarikába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, mindkettőt félbe vágjuk (lesz 4 lapunk).
A mascarponét a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt és a hűtőbe tesszük.
A ganache krémhez a tejszínt felmelegítjük, feloldjuk benne a csokoládét, hűtőbe tesszük, majd habosra felverjük.
Összeállítjuk a tortát: az alsó lapra a ganache krém harmada kerül, majd a második piskótalap, mascarpone krém, piskóta lap, ismét ganache (hagyunk kicsit az oldalára és a tetejére) majd a negyedik lap. Bevonjuk a maradék krémmel. A tetejét bevonhatjuk olvasztott csokoládéval és tetszés szerint díszítjük.
